Mejores Ideas De Diseo De Piezas

Uno de los primeros artículos que escribí para Food52 hace muchas lunas era sobre mi tema favorito: hacer pasteles, y hacerlos bonitos, arrancar. Cubrí algunos bordes decorativos en ese poste, pero pensé que era hora de una segunda ronda. Hay tantas maneras de afilar el borde de su hermosa corteza de pie - ¡calling ese dedo índice! —y con la estación de fresa casi detrás de nosotros, y fruta de piedra, baya y pastel de calabaza por delante, quería dar guías paso a paso para 9 bonitos bordes.

Cómo hacer diseños de piezas hermosas Usar una pieza Receta que amas.

Este All Buttah Pie Dough es un clásico. Resultará expertomente agitado, siempre y cuando lo dejes relajar bien antes de rodar. Lo que me lleva al siguiente punto.

Asegúrate de que tu pastel esté bien arreglado.

Comience con la masa fría, luego relájela después de que la hayas rodado y forrado la sartén. ¡Incluso lo enfriaré con el exceso que cuelga todo antes de recortarlo, lo que ayuda a la masa relajarse y evita que se encoja! Soy fan de enfriarlo en el congelador, pero se lo advierto: Si su masa es demasiado fría, será difícil trabajar con y puede ser probable que se griten.

Dése un poco de exceso.

Este es uno de mis consejos de pastel favoritos, y es específicamente útil para los bordes hermosos. Cuando vayas a recortar el exceso de masa, déjate a ti mismo alrededor de 1 pulgada de exceso desde el borde de la placa del pastel. Dobla este exceso bajo sí mismo, luego presiona suavemente todo el camino para sellarlo y hacerlo flush con el borde de la placa de pie.

Este exceso sirve unos pocos propósitos. En primer lugar, crea un “wall” más grueso de masa en el borde, que es menos probable que caiga o se encoja en el horno, especialmente si se adhirió correctamente a la placa de pie con un crimp bien sellado. En segundo lugar, facilita la aplicación de los bordes decorativos. La masa delgado le da más para trabajar con, y es más probable que mantenga su forma en el horno. Por último, pero no menos importante, te da más masa crujiente y flaqueada al final de cada rebanada, y eso es realmente delicioso. Me compadezco del tonto que trata de engañarme de tanta corteza como pueda subirme a mi pastel, así que me gusta construir en un poco más justo desde el principio.

Gira el plato de pastel mientras trabajas.

Al crimp, girar la placa de pie ocasionalmente en lugar de estirar los brazos o ajustar el cuerpo para trabajar alrededor del borde. Tendrás más incluso camarones si te quedas en el mismo lugar!

Después de que tengas tu ventaja, hazlo aún más frío.

Una vez que haya aplicado su borde decorativo, salga con el enfriamiento: el congelador incluido. Cuanto más frío sea la masa del pastel cuando golpee el horno, más probable será que retenga su forma.

Use una placa de pie con un borde más ancho.

Este es un consejo de solución de problemas para aquellos que simplemente no pueden mantener sus bordes de inclinarse una vez que golpean el horno. Muchas placas de pie casi no tienen borde en absoluto, y eso significa que hay un margen superior para el error. Si su masa no está sellada fuertemente, reprimida firmemente, o refrigerada a fondo, puede deslizarse hacia abajo en el calor del horno. Pero si utilizas una placa de pie con un borde (al menos 1/2 pulgada de ancho,) te has dado un sistema de soporte (literal)! Una vez que usted consigue la colgar de ella, usted puede hacer un hermoso pastel con cualquier plato que desea, pero es un gran lugar para comenzar si usted ha tenido problemas!

Crímenes Clásicos de Finger/Tiny Crimp Photo por Linda Xiao Este crimp es mi go-to, y el que ves en muchos un hermoso pastel. Está hecho usando tus dedos para hacer un borde en forma de V en forma de carmesí alrededor del pastel. Cuanto más ancho tengas tus dedos, más grande será el crimp; más estrechas tus dedos, más pequeñas serán las crimps. Normalmente sostengo mis dedos alrededor de 1/2 pulgada de distancia para el aspecto clásico, pero recientemente, he estado amando el aspecto pulido de un crimp aún más pequeño, sosteniendo mis dedos tan unidos como puedo hacer un crimp realmente adolescente (cute!). Lo que elijas, el proceso es el mismo:

1. Su mano dominante hará la mayor parte de la acción, y su mano no dominante estará proporcionando la forma. Use el dedo índice de su mano dominante, y use el dedo índice y el pulgar de su mano no dominante para formar una forma V.

2. Comience en cualquier lugar del pastel. Empuja hacia abajo y ligeramente hacia fuera desde el interior del pastel con el dedo índice dominante, y deja que la forma V de tu mano no dominante forme la forma de crimp desde el borde exterior de la masa mientras empujas. Presiono hacia dentro con la forma V, pero sólo ligeramente; la acción principal debe provenir de su mano dominante. Cuanto más ancho sean tus dedos, más grande será la forma.

3. Comience el próximo crimp donde el primero terminó, y trabaje su camino alrededor del pastel. Cuando hayas terminado, puedes regresar y ajustar cualquier crimps mal compartido según sea necesario.

Foto de Linda Xiao Me encanta, amor, me encanta la mirada de este borde. Las personas que son súper calificadas pueden hacer esta mirada con una mano, usando su dedo índice y pulgar para hacer la forma todo el camino. Pero me parece más fácil conseguir una mirada uniforme usando los dedos índice de ambas manos.

Foto de Linda Xiao 1. Para hacer este crimp, usarás tus dos dedos índice mantenidos paralelos unos a otros en un ángulo leve. Extiende la masa entre los bordes interiores de tus dedos, la levanta en el centro y la aplana un poco en ambos lados.

2. Girar el pastel, luego repetir el proceso, estar seguro de mantener los dedos en el mismo ángulo que hiciste la primera vez. Comience el próximo crimp donde el primero termina, y trabaje todo el camino alrededor del pastel. Cuando hayas terminado, puedes regresar y ajustar cualquier crimps mal compartido según sea necesario.

Foto por Linda Xiao Este borde parece bastante delicado, creo, y lo aprendí por primera vez como el estilo tradicional de forja para la clásica pastelería pithier. Pero como muchas técnicas de decoración, funciona totalmente para pastel también! La clave de este borde es la pasta bien picada. ¡La pastelería caliente no mantendrá su forma en absoluto! El tamaño del borde está bastante determinado por el tamaño de su dedo, por lo que no es uno que puede hacer más ancho o más pequeño como se desee.

Foto de Linda Xiao 1. Su mano dominante formará la forma inicial. Utilice el dedo índice de su mano dominante para presionar las huellas en el borde de la masa. Comience la siguiente huella donde el primero termina, y vaya todo el camino alrededor del pastel.

2. Sostenga un cuchillo de pergamino en su mano no dominante. Escoge una de las indentaciones, y vuelve a poner tu dedo dentro de una de las indentaciones y presiona de nuevo, pero esta vez, sujeta la hoja del cuchillo de perno entre la indentación en la que estás trabajando y la que está al lado. Tire el cuchillo afilado suavemente hacia el centro del pastel, mientras empuja hacia fuera con el dedo. Esto ayudará a definir la parte redondeada del borde inclinado. Repita todo el camino alrededor del pastel!

Foto por Linda Xiao También me encanta este. Combina el aspecto de dos clásicos: un crimp de dedo y un borde forcado. Para que esta mirada funcione correctamente, es necesario establecer los camarones un poco más aparte, dándose mucho espacio para aplicar las marcas de tenedor más adelante. También encuentro que es especialmente útil usar un tenedor más pequeño, con tinas que están un poco más cercanas, ¡pero puedes usar lo que tengas!

Foto de Linda Xiao 1. Este borde comienza mucho como un crimp clásico, pero al revés. Su mano dominante hará la mayor parte de la acción, y su mano no dominante estará proporcionando la forma. Use el dedo índice de su mano dominante, y use el dedo índice y el pulgar de su mano no dominante para formar una forma V.

2. Comience en cualquier lugar del pastel. Su dedo índice funcionará desde el exterior del pastel y empujará hacia adentro, y la V formará la forma desde el borde interior de la masa. Empuja hacia abajo y ligeramente hacia dentro con tu dedo índice dominante, y deja que la forma V de tu mano no dominante forme la forma de crimp mientras empujas. Presiono hacia fuera con la forma V, pero sólo ligeramente; la acción principal debe estar viniendo de su mano dominante. Deja un poco de espacio entre los crimps de dedo (por lo general opto por aproximadamente 1/2 pulgada entre cada crimp,) por lo que tienes espacio para los crimps de tenedor.

3. Una vez que hayas reprimido el pastel todo el camino, utiliza tu dedo índice para presionar el exceso de masa entre carmeses planas al borde de la placa de pie. ¡Esto hace más fácil hacer los carretillas de tenedor en unos momentos!

4. Presione las tinas de tenedor en la masa que acaba de aplanar entre cada crimp. Presiona firmemente, pero no tan duro que golpeas el plato de tarta. ¡Continúe por el pastel!

Foto por Linda Xiao Este aspecto fácil y fácil es cuántos galettes están acabados, pero ¿por qué deberían tener toda la diversión? Este look es perfecto para un pastel tradicional, también, y da un poco de acción extra de corteza a relleno para todos mis compañeros de corteza afuera.

Foto de Linda Xiao 1. Cuando usted forme la placa de pie, asegúrese de dejar por lo menos 1 pulgada (y hasta 1/2 pulgadas) de masa sobrante todo el camino alrededor de la placa. Si quieres un aspecto más preciso, recorta los bordes ásperos con tijeras; de lo contrario, déjalo como es!

2. Añadir relleno a la tarta, rellenarla idealmente para que se agita con el borde de la placa de tarta. Una vez que el relleno esté dentro, pliegue una pieza de la masa sobre el relleno. Doble la siguiente pieza, permitiendo que se solape en el primer pliegue según sea necesario. Repita todo el camino alrededor del pastel!

Foto de Linda Xiao Esta es una bonita búsqueda rústica de tartas. Es tan fácil como el crimp tradicional de tenedor, con algo extra. Me gusta esta mirada en pasteles de doble corte, también! Diferentes tenedores tienen diferentes anchos de tinas (y espacios entre esas tinas;) se puede encontrar que te gusta la mirada de ciertos tenedores mejor que otros.

Crimp primero verticalmente, luego horizontalmente. (¡Como el crosshatch encima de las galletas de mantequilla de maní!) Foto de Linda Xiao 1. Comience por hacer un crimp de tenedor tradicional alrededor de la tarta, manteniendo las tinas de tenedor verticalmente a lo largo de la masa (es decir, haciendo una cruz con las tinas y la corteza). Presione las tinas de tenedor harinadas en el pastel firmemente, pero no tan duro que mash la masa abajo y golpee la placa de tarta.

2. Pulse alrededor del pastel otra vez, esta vez sosteniendo las tinas de tenedor horizontalmente (es decir, frente al último crimp, siguiendo la corteza todo el camino.) Presiona con sólo los bordes del tenedor, luego comienza la siguiente prensa donde terminó el último. Terminarás con pequeñas cajas de masa cruzada.

3. A veces, presionar con un tenedor puede hacer que la masa sea un poco desigual en los bordes del pastel. Si esto sucede, enfríe la corteza después de hacer el crosshatch, luego utilice un cuchillo de persiana para cortar la masa sobrante, sosteniendo que flush hasta el borde mientras se corta.

Foto de Linda Xiao Este es mi crimp de tenedor favorito porque se ve tan snazzy pero es increíblemente fácil. Las mismas reglas sobre el tamaño del tenedor van como arriba con el crosshatch!

Ángulo derecho, ángulo izquierdo. Foto de Linda Xiao 1. Sostenga un tenedor harinado en un ángulo de 45 grados hacia la derecha, para hacer líneas diagonales en el pastel. El más lejano de la izquierda hará una larga línea y el más lejano de la derecha hará una línea corta. Presiona firmemente en la masa, pero no tan duro que mashice la masa y golpee el plato de pastel.

2. Gire el tenedor para sostenerlo en un ángulo de 45 grados, esta vez hacia la izquierda. Esta vez, harás líneas diagonales de otra manera. En teoría, las líneas se alinearán para hacer un patrón triangular o similar al chevron (pero incluso si no se alinean exactamente, todavía se ve genial!) Presione firmemente en la masa.

3. Repita este proceso todo el camino alrededor de la tarta, primero por angling derecho entonces otra vez por angling izquierda. Si la masa se vuelve un poco irregular en los bordes de la tarta, enfríe la corteza después de hacer el chevron, luego utilice un cuchillo afilado para cortar el exceso de masa, sosteniendo que flush hasta el borde mientras se corta.

Foto de Linda Xiao Las horquillas no son el único utensil que puede ayudar a hacer un borde bonito. Este sencillo scallop es tan fácil, y se ve muy bien en los pasteles de mano, también! Diferentes cucharas tendrán diferentes miradas cuando se presionan en el pastel: cucharas forradas de redondeo dejarán una mirada más clara, mientras que cucharas puntiagudas darán un aspecto más agudo.

Cuántame. Foto de Linda Xiao 1. Viniendo desde el exterior del pastel, presione el borde de una cuchara harina en la masa, cerca del borde interior del borde de la placa del pastel. Repita todo el camino alrededor del pastel.

2. Pulsa la cuchara en la masa otra vez, esta vez justo debajo de las impresiones que hiciste la primera vez, haciendo dos pequeñas formas de scallop.

3. Si la masa se vuelve un poco desigual en los bordes de la tarta, enfríe la corteza, luego use un cuchillo de persiana para cortar la masa sobrante de distancia, sosteniendo que flush hasta el borde mientras se corta.

Foto de Linda Xiao Este es un divertido borde de la vieja escuela que se utiliza comúnmente para el ajedrez y otros pasteles de custard, aunque se ve genial en todo tipo. Usted querrá un par confiable de tijeras (una de mis herramientas favoritas para todos los pasteles!) a mano para ayudarle a lograr la mirada. Usted puede hacer con éxito el borde antes de llenar el pastel, pero personalmente encuentro más fácil llenar el pastel primero, luego terminar el borde.

Foto de Linda Xiao 1. Cuando usted bordea la placa de pie, deje 1 pulgada de exceso por todo el camino, luego enfriar completamente el pastel. Una vez que la masa es agradable y fría, use tijeras para recortar la masa de la masa con el borde de la placa del pastel.

2. Elige un lugar para empezar, levanta suavemente el borde de la masa, y usa tijeras para cortar entre 1/2 pulgada y 1 pulgada en la masa. Hacer otro corte del mismo tamaño 1/2 a 1 pulgada en cualquier dirección desde el primer corte, haciendo una forma cuadrada. Repita esto todo el camino alrededor del pastel, asegurándose de tener un número uniforme de plazas cuando haya terminado.

3. Llenar el pastel, luego empezar a terminar el borde. Doble uno de los cuadrados sobre el relleno. Saltear la siguiente plaza, dejándolo sentado en el borde de la placa del pastel. Luego pliegue la siguiente plaza sobre el relleno y continúe, plegando cuadrados alternantes sobre el relleno alrededor del pastel.

10 diseños de piezas bonitas Tome un paseo a través de un campo de girasol en la forma de esta receta floreciente pastel de frutas. Utilice un cortador de galletas de hoja para crear pequeños y grandes pétalos de pastel y organizarlos en la parte superior del relleno de la cereza de chocolate.

A veces se trata de diseños de corteza de pasteles que se han enrollado totalmente. Pero simple puede ser atractivo también! esteroides para adelgazar receta de tarta de arándanos “open-faced” tiene una sola cáscara de corteza que cuenta con un clásico filo de dedo.

Este hermoso diseño de costra de tarta no es nada demasiado fusible o elegante, pero es elevado basado en el hecho de que se forma en una fuente de primavera en lugar de un plato de tarta regular, resultando en más relleno que nunca antes.

Una topping de celos no puede hacer mal. No sólo se ve hermoso, pero proporciona mucha cobertura para los amantes de la corteza. Y sin embargo, el relleno de melocotón y cereza se rompe bajo las costuras, dando a los lectores un vistazo a lo que está en el interior.

Una rosa por cualquier otro nombre olería tan dulce como este pastel de bayas llena de fresas, arándanos y frambuesas. Utilice la receta de masa de pastel de la corteza única de Erin para formar una hermosa corteza de flores en la parte superior. La clave, dice, es mantener la masa de pastel lo más fría posible para que sea fácil de moldear exactamente cómo lo deseas.

Los pasteles y las galettes son de forma rústica y libre, pero eso no significa que sean feos. De hecho, déjalo a Erin Jeanne McDowell para hacer uno simplemente impresionante usando tiras diagonales de masa.

“Los racimos de pequeños ‘flores’ horneados de la corteza de pastel hacen que sea bonito, pero también añaden un buen crujiente sin el humo de una doble corteza”, escribe el desarrollador de recetas Erin Jeanne McDowell.

Utilice un cuchillo de perno para anotar la pasta con un patrón decorativo de su elección. El patrón será más sutil y la pasta será uniformemente marrón dorado.

Sólo hay una sola capa inferior para esta tarta de manzana americana, pero eso es porque el relleno es diferente a cualquier tarta de manzana que hemos conocido antes. Erin organiza las rodajas de manzana de canela-azúcar en forma de rosa y lo hornea para un postre de presentación.

“Este pastel no se hornea en un plato de tarta; es un pastel de forma libre que utiliza pasteles como la base. El relleno es fácil de hacer y no es demasiado dulce, lo que hace que un merengue de azafrán sea el toque final perfecto”, escribe Erin.

¿Cuál es tu camarón de elección? (¿Y cuál es el primer pastel que lo usarás este verano?) Cuéntanos en los comentarios. Este artículo fue publicado originalmente en junio de 2016, pero tartas elegantes nunca salen de estilo, así que lo estamos compartiendo de nuevo.